Pizza

Pizza

Kombinationen av bubblig ost, sega kanter och söt sås är det som har gjort pizzan till den klassiker den är idag. Att blanda i paprika i såsen gör att den sticker ut jämfört med vanliga pizzasåser. Garnera gärna med dina egna favoritingredienser.

 

För 2 pizzor
Tillagningstid: 2 h (inklusive jäsningstid)

Ingredienser

Deg
8 g färsk jäst, 150 g ljummet vatten, 250 g mjöl, 5 g salt, 2 g socker, 25 g olivolja

Tomat- och paprikasås
4 vitlöksklyftor, 2 gula eller röda paprikor, 1 gul lök, 2 urkärnade tomater, olivolja

Garnering
En näve ruccola, en näve vintersallat, salt och peppar

Gör så här

  • Lägg jästen i din Electrolux Explore 7 Blender.
  • Häll över det varma vattnet, rör ihop och låt jästen skumma sig.
  • Lägg mjöl, salt, socker och olivolja i mixerns behållare eller i en stor skål.
  • Häll vätskan i mjölet och knåda på medelhög hastighet i ca 10 min, tills degen är slät. Om du inte har en mixer kan du knåda degen på en lätt mjölad yta i 10–15 min.
  • Lägg degen i en lätt oljad skål och täck med plastfolie. Låt jäsa till dubbel storlek.
  • Förbered samtidigt såsen. Värm ugnen till 160 °C (180 °C med varmluft). Lägg alla grönsaker på en stor bakplåt, droppa över olivolja och ugnsstek i ca 30 min.
  • Låt svalna något och lägg dem sedan i mixern. Blanda till en grov pasta och ställ åt sidan.
  • Öka ugnens värme till 220 °C och för in en bakplåt som är stor nog att rymma en pizza.
  • Baka ut degen och dela den i två delar. Forma till platta cirklar och fördela sedan såsen ovanpå.
  • Lägg på tillbehören och överför sedan försiktigt pizzorna till ugnen en i taget och grädda i 8 min, tills bottnarna har genomgräddats och osten bubblar.
  • Ta ur från ugnen och garnera med ruccola, vintersallat, salt och peppar. Servera direkt.

Kockens teknik

Friskt och fräscht
Tillsätt torkade eller färska örter på pizzan efter gräddning för att bibehålla en frisk smak och hindra dem från att brännas.

Vin att servera till

Rosévin är ett självklart komplement till en tomatpizza. Kombinationen av mogna röda bär och rosévinets friskhet matchar tomatens sötsurhet utmärkt. De flesta roséviner har tillräckligt med struktur för att kunna skära igenom den krispiga parmesanskorpan samt hantera den rika emulsionen. Välj ett Granache-baserat rosévin från Rhône i Frankrike, Navarra i Spanien eller fortsätt i det italienska spåret med ett rosévin från Apulien i södra Italien. För att göra det hela lite enklare kanske du även vill välja ett vin med skruvkork. Vinet håller sig på så sätt fräschare så att du kan ta det med dig vart du än går!


knivar på en skärbräda

Andra recept från Le Cordon Bleu