Sous vide-morötter med kryddor och apelsin

Tillagningstid: 20-25 minuter
Portioner: 4 personer



Det här receptet är en perfekt vegetarisk tillbehör till julbordet. Med sous vide behåller morötterna sina naturliga smaker och får en fantastisk textur, medan kryddor och apelsinjuice bidrar med värme och juliga aromer. Ett färgstarkt och smakrikt recept som passar lika bra till julskinkan eller som till ett helt vegetariskt julbord.

Tips: Kan förberedas i förväg och värmas innan servering.

Ingredienser

• 400 g morötter
• 1 stjärnanis
• ½ tsk chiliflakes eller 1 liten färsk chili, finhackad
• 1 tsk malen kanel
• ½ tsk salt
• 1 dl färsk apelsinjuice

Gör så här

1. Skala morötterna och lägg dem i en vakuumpåse tillsammans med stjärnanis, chili, kanel, apelsinjuice och en nypa salt.

2. Förslut vakuumpåsen med en vakuumförpackare så att den är helt tät inför tillagningen.

3. Försegla vakuumpåsen i en vakuumförpackare

4. Tillaga i ångugn med full ånga eller sous vide-cirkulatorn på 100 °C i 15–20 minuter.

5. Låt svalna något och servera som de är, eller stek/grilla för extra karamellisering.

Relaterade recept

Saftig och mör julskinka

Mjuka och luftiga lussebullar

Ugnsstekt kalkon

Saftig revbensstek eller oxbringa med glaze

Rotselleri med brynt smör, timjan och citronskal