Gör egen majonnäs, aioli eller bearnaisesås med stavmixer

Att göra egna såser som majonnäs, aioli och bearnaise har aldrig varit enklare – allt du behöver är en stavmixer och några få ingredienser. Glöm skurna såser, kramp i armen och komplicerade metoder. Med en stavmixer får du ett perfekt resultat varje gång – fluffigt, krämigt och smakrikt. Här visar vi dig steg för steg hur du lyckas med dina favoritsåser hemma i köket. Vi bjuder också på tips, varianter och smarta smaksättningar.

Därför ska du göra egen majonnäs, aioli och bearnaise

Att göra dina egna såser med en stavmixer ger inte bara bättre smak – det är också billigare och går supersnabbt att göra. Inom 5 minuter har du en krämig majonnäs eller aioli, och med några få extra steg får du en riktigt lyxig bearnaisesås som passar till nästan alla maträtter.

Fördelar med att göra egen sås med stavmixer:

• Snabbt: klar inom 5 minuter
• Enkelt: du slipper vispa för hand
• Perfekt resultat: minimal risk för att såsen spricker
• Flexibelt: smaksätt som du vill

Så gör du majonnäs med stavmixer

Det här är grundreceptet du kan utgå ifrån, oavsett om du vill göra klassisk majonnäs eller använda det som grund till aioli eller andra såser.

Portioner: Ca 3 dl färdig majonnäs, räcker till 6-8 portioner

Ingredienser:

• 1 helt ägg (rumsvarmt)
• 1 msk vitvinsvinäger eller citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• 2,5 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
• En nypa salt

Så här gör du:

1. Knäck ägget i en hög, smal mixerbägare eller bunke.
   
   
2. Tillsätt senap, vinäger och salt.
   
   
3. Häll långsamt i oljan.
   
   
4. Sätt stavmixern i botten av bägaren och starta den.
   
   
5. Håll stavmixern stilla i 10-15 sekunder tills majonnäsen börjar emulgera.
   
   
6. Lyft sakta stavmixern uppåt medan du fortsätter mixa tills all olja är inarbetad.
   
   
7. Smaka av och justera med mer syra, salt eller senap vid behov.
   
   

Tips: Förvara majonnäsen i en tät burk i kylskåp, håller upp till en vecka.

Recept på aioli – vitlöksmajonnäs

Aioli är en vitlöksdoftande variant av majonnäs och perfekt till skaldjur, grillat eller pommes. Så här gör du aioli enkelt och snabbt med en stavmixer. 

Portioner: Ca 3 dl aioli, räcker till 6-8 portioner

Ingredienser:

• Grundreceptet på majonnäs (se ovan)
• 1-2 vitlöksklyftor (pressade eller finrivna

Så gör du:

1. Följ receptet för majonnäs.
   
   
2. Tillsätt vitlöken i slutet och mixa kort för att blanda.
   
   
3. Smaka av med extra citronjuice eller salt.

Tips: Rosta en hel vitlök i ugnen för en mildare, sötare smak.

Recept på bearnaisesås med stavmixer

Bearnaise kan kännas avancerat men med en stavmixer går det snabbt och enkelt – dessutom slipper du vattenbad och handvispning. Resultatet blir en fluffig, krämig sås perfekt till kött, hamburgare eller grillad halloumi.

Portioner: Ca 2,5 dl bearnaise, räcker till 4-6 portioner

Ingredienser:

• 150 g smör
• 2 äggulor
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk vatten
• 1 tsk dijonsenap
• 2 tsk torkad dragon (eller 1 msk färsk)
• Salt och vitpeppar

Så gör du:

1. Smält smöret i en kastrull tills det är varmt (men inte brynt).
   
   
2. Lägg äggulor, vinäger, vatten, senap, dragon och lite salt i en hög mixerbägare.
   
   
3. Starta stavmixern och mixa i några sekunder.
   
   
4. Tillsätt smöret långsamt i en tunn stråle medan du mixar.
   
   
5. Fortsätt tills såsen tjocknat och blivit fluffig.
   
   
6. Smaka av med extra dragon, peppar eller en skvätt citron.

Tips: Vill du ha en fräschare variant? Tillsätt finhackad persilja och gräslök.

Så räddar du en skuren sås med en stavmixer

Har såsen skurit sig? Inga problem! Så här gör du för att rädda den enkelt med en stavmixer:

• Knäck ett nytt ägg i en ny bägare.
• Sätt ner stavmixern och börja mixa.
• Häll i den skurna såsen i en tunn stråle under mixning.
• Voilà – såsen är räddad!

Se andra recept

Perfekt stekt kött med din airfryer

Krispiga sötpotatis pommes frites

Rostade grönsaker i airfryer

Krämig potatisgratäng med gyllenbrun yta

Kyckling i ugn med kittlande sichuanpeppar

Perfekt ångad röding i ångugn